カメラを持って

ドーナツ

近頃よく作るイーストドーナツ。
今回はハニーグレーズに初挑戦。
が、なんかちょっと違う…？
要研究ですな、これは。

マフィン

今日の朝食。
甘くない「ソーセージ＆チーズマフィン」。
温めてると、トップに散らしたパルミジャーノがいい香り。
フードプロセッサーで簡単にできるので、是非お試しを。

ソーセージ＆チーズマフィン
<12個分>
薄力粉…240ｇ
コーングリッツ…60ｇ
(なくてもOK。その場合は薄力粉を300ｇにしてください)
ベーキングパウダー…大1
砂糖…40ｇ
塩…ひとつまみ
バターもしくはマーガリン…50ｇ
卵…1個
牛乳…200ｃｃ
ソーセージ…適宜
チーズ…適宜
(プロセスチーズなら何でもOK。今回はスライスチーズです)
パルミジャーノ…適宜


1
薄力粉・コーングリッツ・ベーキングパウダー・塩をフードプロセッサー(以下FP)に入れ
10秒くらいガガガッと回す。(振るう代わり)

2
1に5等分くらいにした冷たいバターを入れ更に回す。
バターが刻まれて粉がサラサラになるまで。

3
2に卵と牛乳を加え、だまがなくなるまで回す。

4
3をボウルにうつし刻んだソーセージとチーズをお好みの量加え、
ゴムベラなどで混ぜ合わせる。

5
4をマフィンパンなどに流し入れ(8分目くらいまで)トップにパルミジャーノを散らしたら、
180度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

※冷えてから食べる時は、トースターで2～3分温めると美味しいです。
※今回はパルミジャーノ使用ですが、勿論市販の粉チーズでもOK。
クリームチーズを埋め込んだり、とろけるチーズをかけてもきっと美味しいはず。
※具もコーンや炒めた玉ねぎハムなど、色々アレンジしてみてください。
※甘い系のマフィンにする場合は、砂糖を80ｇにしてください。　

　

頂き物

今日久しぶりに会ったお友達に頂いたワッフルを激写。
大好きなベルギーワッフルに、(＠￣￢￣＠)ジュルリ♪
撮影後、夕飯を食べたばかりだと言うのにペロリと頂きました。

カラメルアップルケーキ

つるっちにりんごを頂いたので、適当に作ってみました。
これが思ったより美味しくて家族に大好評。
基本、母の手作りお菓子は食べない娘も食べたほど。
簡単なので、是非お試しを。
(レシピは下です。)


カラメルアップルケーキ

<18cmホール型>
※底取れタイプ

◇カラメルアップル◇
りんご…2個
砂糖…100ｇ
バターorマーガリン(無塩でも有塩でも)…50ｇ
◇ケーキ◇
無塩バターorマーガリン…100ｇ
砂糖…70ｇ
卵…Ｍ3個
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…5ｇ
牛乳…大2


1
ケーキ用のバター(マーガリン)を室温に戻しておく。

2
まずはカラメルアップルから。りんごの皮を剥き芯を取って、幅1ｃｍくらいのくし型に切る。

3
フライパンにバター(マーガリン)と砂糖を入れて火をつけ、バターが溶けるまで温める。

4
3に2のりんごを入れ、あめ色になるまで煮詰める。
(強火でオッケーですが、一旦色づき始めると早いので気をつけてください。
早めに引き上げると甘く、ちょっと焦げてる？くらいまで煮詰めると
ほの苦い大人味になります。お好みで…。)

5
4を温かいうちに型にうつす。(冷めるとカラメルが固まるので。)
綺麗に並べてもいいですし、えいっ！と入れて厚さを均等にするだけでもいいです。

6
1のバター(マーガリン)を白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。
(まだ固い時は、レンジで少し温めてください)
砂糖を加え、更にふんわりするまで混ぜる。

7
6に卵を1個ずつ入れて、よく混ぜる。
(一気に入れると分離するので必ず1個ずつ)

8
7に牛乳を加えてさらに混ぜたら、ベーキングパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ
さらに泡だて器でだまにならないように混ぜる。

9
5に8のたねを流し入れる。
空気を抜くためにトントンと何回か型ごと打ちつけてください。(軽くね)

10
180度に余熱したオーブンで、30～40分焼く。
ケーキテスター(竹串)を刺してみて何もついてこなければオッケー。
粗熱が冷めたら型から外して、りんごが上になるように出してください。
出来上がり。


※初心者さんにも分りやすいように細かく分けて書いているので
工程が多目ですが、難しくはありません。是非試してくださいね。

バレンタイン

今年のバレンタインは「チョコチーズスフレ」。
最近ハマッてるチーズスフレに、チョコを入れただけなんですけどね…。

本日のおやつ

今日のおやつはスフレチーズケーキ。
何度作ってもどうしてもひび割れちゃうんだけど、
味はしっとりしててとっても美味しい。

克服

約20年失敗のし通しだったシュークリーム。
やっと、克服しました～。
やっぱりコツが大事みたい。
もう大丈夫！(なハズ)
あとは、このブサイクな形が問題か…(￣Д￣;;

大学いも

今日のおやつは大学いも。
これ、紫いもに見えます？
見えますよねえ？
でもね、本人全く購入したつもりないんです。
普通に「金時いも」として購入したわけでして。
多分お店の人も分ってないのでは…？
だから、切ってみてびっくり。
娘は引きまくり。(初めて見るので)
けど、厳密に言うと紫いもじゃないと思うんですよねえ。
紫いもって確か、皮がジャガイモのような色のはず。
これは、普通のさつまいもの皮と同じ色だったんですよ。
どなたか、詳しい種類をご存知ないかしら？


大学いもレシピ(ローカロリーバージョン)

さつまいも…400gくらい
☆砂糖…大3
☆みりん…大1
☆しょう油…大1弱
☆水…大2
☆酢…ほんの少し
☆黒ゴマ…たっぷり

1
さつまいもの皮をピーラーなどで剥き乱切りし、
水が白くにごるまで水にさらす。

2
1をビニール袋に入れて、レンジで柔らかくなるまでチン。

3
2を油少々をひいたフライパンで、表面が少し色づくまで焼いて取り出す。

4
☆の材料をフライパンに入れて、ぐつぐつ煮る。
そこへ3を入れてとろみがつくまで煮詰めたらできあがり。



私が小さい頃、母が何度チャレンジしても砂糖を結晶化させてしまい
失敗の連続だった大学いも。
娘が見事克服しました。
ポイントは「酢」。
多分これがいい効果になってて、冷めても結晶化しません。
本当はおいもを油で揚げたほうが美味しいんでしょうけど、
カロリーの事と手間の事を考えるとこの方法が簡単でお勧め。
是非お試しあれ。

カスタードアップルパイ

アンビエントホームさんにお邪魔するにあたり、手土産をば。
今日はいつものアップルパイに、カスタードクリームをプラス。
と言っても、冷凍パイシートのお気軽レシピなんですけどね(^。^;)
ただ、このパイシートがスーパーなどで購入したものじゃなくて
ニュージーランドのもので美味しい！(￣～;￣)
私はいつもクオカで購入しています。
下記にリンクをはっていますので、ご興味のある方は是非♪

ビスコッティ&厚焼きクッキー

今日はお友達が来てくれたので、クッキーを焼きました。
初ビスコッティだったけど、簡単でおいしかった～。
これはまた、しばらくハマりそうな予感。

写真はちょっと加工したら、かなりシャープになってしまった。
なんか…こう…刺さりそう？なイメージ？(￣~￣;) ウーン
とにもかくにも、下手くそなことだけは確かだε-(ーдー)ハァ